飲品生產(chǎn)許可證核查實(shí)施方案（2017版）

（征求意見）

第一章條例

第一條　為了更好地搞好飲品生產(chǎn)許可證核查工作中，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及條例全文、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》（下稱細(xì)則）等相關(guān)相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制訂飲品生產(chǎn)許可證核查實(shí)施方案（下稱實(shí)施方案）。

第二條　本細(xì)則應(yīng)與細(xì)則融合應(yīng)用，適用飲品生產(chǎn)許可證核查工作中。僅有包裝場(chǎng)所、工藝流程、機(jī)器設(shè)備，沒有詳細(xì)的制造標(biāo)準(zhǔn)，不予以生產(chǎn)許可證。

第三條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的飲品商品，就是指通過定量分析包裝、可立即飲用或自來水沖泡飲用、乙酸乙酯成分不超過質(zhì)量濃度0.5%的產(chǎn)品。包含：瓶（桶）裝飲用水、汽水（碳酸飲料）、茶（類）飲品、蔬果汁類以及飲品、果汁飲料、營(yíng)養(yǎng)粉和別的飲料類。

第四條　本細(xì)則中采用的文檔、規(guī)范根據(jù)引入變成本細(xì)則的內(nèi)容。但凡引入文檔、規(guī)范，其最新版（包含全部的調(diào)整單）適用本細(xì)則。

第二章瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第五條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的瓶（桶）裝飲用水，就是指以立即來自地表、地底或公共性恒壓供水系統(tǒng)的水為水源，經(jīng)粗加工制作而成的封口于包裝制品及產(chǎn)品中可立即飲用的水。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證類型序號(hào)0601，包含：飲用天然礦泉水、包裝飲用水（飲用礦泉水、飲用天然泉水、飲用天然礦泉水、別的飲用水）。

第六條　飲用天然礦泉水就是指從地底最深處當(dāng)然涌出的或經(jīng)鉆探收集的，帶有一定量的礦物、營(yíng)養(yǎng)元素或別的成份，在一定棚域未受環(huán)境污染并采用防范措施防止環(huán)境污染的水；在一般來說，其成分、總流量、水的溫度等動(dòng)態(tài)性指標(biāo)值在純天然周期時(shí)間起伏區(qū)域內(nèi)比較穩(wěn)定。

第七條　包裝飲用水就是指密封性于合乎食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求的塑料包裝材料及產(chǎn)品中，可供立即飲用的水（飲用天然礦泉水以外）。

第二節(jié)生產(chǎn)制造場(chǎng)地審查

第八條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地一般應(yīng)設(shè)定污水處理棚、灌裝防護(hù)棚、包裝棚、原料采購(gòu)及包裝制品庫(kù)房、制成品庫(kù)房。選用可資金周轉(zhuǎn)的器皿生產(chǎn)制造瓶（桶）裝飲用水，應(yīng)獨(dú)立開設(shè)資金周轉(zhuǎn)器皿的定期檢查預(yù)備處理棚。資金周轉(zhuǎn)器皿不可戶外儲(chǔ)放，以防遭受環(huán)境污染。如應(yīng)用食用添加劑（汽體以外），應(yīng)設(shè)定配料棚。

第九條　生產(chǎn)制造棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢測(cè)棚等）、一般工作棚（污水處理棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚、資金周轉(zhuǎn)器皿的查驗(yàn)棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（配料棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚等）。

第十條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地或生產(chǎn)制造棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第十一條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備，并設(shè)定風(fēng)淋室設(shè)備。選用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能的吹瓶、灌裝、封蓋（密封）一體，且其內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生清理工作條件的機(jī)器設(shè)備并不建在清理工作棚，灌裝防護(hù)棚通道并不設(shè)定以上設(shè)備。

第十二條　灌裝防護(hù)棚對(duì)室內(nèi)空氣開展過慮凈化處理解決，應(yīng)改裝氣體過濾系統(tǒng)并定時(shí)清理，灌裝防護(hù)棚氣體潔凈度等級(jí)（飄浮顆粒、沉降菌）靜態(tài)數(shù)據(jù)時(shí)要做到10000級(jí)且灌裝部分應(yīng)做到100級(jí)，或總體潔凈度等級(jí)做到1000級(jí)。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第十三條　生產(chǎn)設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：水存儲(chǔ)機(jī)器設(shè)備（源水供水壓力罐、制成品水供水壓力罐等）、水凈化設(shè)備、清理消毒殺菌系統(tǒng)軟件、清理消毒機(jī)（瓶、桶和蓋清理消毒殺菌）、自動(dòng)式灌裝封蓋機(jī)器設(shè)備（嚴(yán)禁手工制作灌裝、封蓋）、全自動(dòng)噴碼設(shè)備等。

食品工業(yè)自來水供水壓力罐應(yīng)安裝消防呼吸器。如選用吹灌旋一體機(jī)器設(shè)備，且設(shè)備內(nèi)置空罐除灰和瓶塞消毒殺菌作用，并不獨(dú)立設(shè)定清理消毒機(jī)。食用添加劑的加上務(wù)必選用機(jī)械自動(dòng)化機(jī)器設(shè)備，嚴(yán)禁人力加上。

來源于非公共性恒壓供水系統(tǒng)的水做為生產(chǎn)制造用源水如飲用天然礦泉水和飲用天然泉水、飲用天然礦泉水，應(yīng)選用封閉式管路開展運(yùn)輸，避免 環(huán)境污染，不能用器皿運(yùn)往外地灌裝。

第十四條　水凈化設(shè)備應(yīng)包含：粗濾機(jī)器設(shè)備、精濾設(shè)備、除菌/殺菌機(jī)器設(shè)備（如臭氧消毒機(jī)及攪拌設(shè)備、紫外光滅菌設(shè)備、過濾除菌機(jī)器設(shè)備）等，飲用礦泉水還應(yīng)具備反滲透裝置或蒸餾設(shè)備或別的去正離子機(jī)器設(shè)備。如應(yīng)用過濾除菌機(jī)器設(shè)備，濾膜孔徑應(yīng)起碼做到0.45μm的規(guī)格型號(hào)。

第十五條　如應(yīng)用資金周轉(zhuǎn)器皿生產(chǎn)制造瓶（桶）裝飲用水，還應(yīng)配置空桶外洗機(jī)、空桶拔蓋機(jī)、空桶全自動(dòng)內(nèi)洗消毒機(jī)、燈檢機(jī)器設(shè)備、桶口熱塑封膜包囊密封性機(jī)器設(shè)備。

資金周轉(zhuǎn)運(yùn)用的空桶的里面清理消毒機(jī)應(yīng)是持續(xù)自動(dòng)化機(jī)械，最少包含：預(yù)清理、洗潔劑清理、消毒液清理、水清洗、制成品水清洗等，且不少于10個(gè)清理消毒殺菌工序（含瀝干加工工藝）。

如應(yīng)用塑料制品等軟包裝材料生產(chǎn)制造瓶（桶）裝飲用水，灌裝機(jī)器設(shè)備應(yīng)具備洗膜殺菌或紫外光等除菌設(shè)備，選用復(fù)合包裝袋等灌裝的，頂蓋、旋蓋等應(yīng)徹底自動(dòng)化技術(shù)。

第十六條　瓶（桶）裝飲用水制造業(yè)企業(yè)應(yīng)具備的檢查機(jī)器設(shè)備最少包含：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、濁度計(jì)、酸度計(jì)和電導(dǎo)率儀（適用礦泉水）、電子分析天平（0.1mg）（規(guī)范實(shí)驗(yàn)試劑選用鉑鈷酶活性測(cè)定測(cè)飽和度時(shí)并不必須）及相應(yīng)的計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第十七條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，一般包含：對(duì)水源水的粗濾、精濾、除菌、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）。飲用礦泉水、別的飲用水還包含去正離子凈化處理（離子交換法、ro反滲透、水蒸氣蒸餾等），別的飲用水還包含配料等加工工藝。

實(shí)際商品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第十八條　水源水操縱。以來源于公共性恒壓供水系統(tǒng)的水為生產(chǎn)制造用源水的，應(yīng)按時(shí)檢測(cè)pH值、氧化還原電位、高錳酸鹽指數(shù)等水源水體狀況；以來源于非公共性恒壓供水系統(tǒng)的地面水或地表水為生產(chǎn)制造用源水的，應(yīng)檢測(cè)水體起伏狀況（如水的溫度等），判斷水源是不是遭受外界的影響造成出現(xiàn)異常。檢測(cè)頻率為每一年夏汛和枯水期各最少一次，碰到特殊情況如大地震、水災(zāi)時(shí)，應(yīng)提升檢測(cè)頻次。

第十九條　過慮（粗濾、精濾）操縱。應(yīng)用石英砂過濾器、碳過濾裝置、保安過濾器、反滲透設(shè)備、膜過濾裝置等，公司解決其過慮實(shí)際效果開展按時(shí)檢測(cè)和紀(jì)錄，如膜過濾設(shè)備應(yīng)該有濾紙一致性檢測(cè)儀表盤（如氣壓表），還應(yīng)依據(jù)過慮實(shí)際效果按時(shí)拆換濾紙或過濾材料、按時(shí)反清洗和清理。

第二十條　去正離子凈化處理操縱。礦泉水以及他飲用水有該工序的，應(yīng)按時(shí)檢測(cè)并紀(jì)錄凈化處理水平；應(yīng)用離子交換樹脂開展凈化處理的，離子交換樹脂及再造用鹽務(wù)必合乎有關(guān)規(guī)定。

第二十一條　配料操縱。有該工序的，解決配料名字、拿貨時(shí)間、生產(chǎn)批號(hào)等開展嚴(yán)苛核查和紀(jì)錄，配料設(shè)備應(yīng)按時(shí)校正；配料應(yīng)核查確定。

第二十二條　除菌操縱。選用臭氧殺菌加工工藝的，應(yīng)在確保除菌作用的條件下嚴(yán)控二氧化碳濃度，防止或降低溴酸鹽造成。選用紫外線殺菌加工工藝的，應(yīng)按時(shí)監(jiān)管紫外線強(qiáng)度；當(dāng)紫外線強(qiáng)度減少到要求規(guī)定下列時(shí)，應(yīng)立即拆換，維持紫外燈管表層的清理。選用過濾除菌加工工藝的，應(yīng)按時(shí)拆換濾紙或過濾材料、按時(shí)反清洗和清理，查驗(yàn)濾紙?zhí)匦缘取?/p>

第二十三條　灌裝封蓋的操縱。商品灌裝前要設(shè)定對(duì)應(yīng)的臟東西操縱設(shè)備，并按生產(chǎn)工藝流程規(guī)定操縱灌裝溫度、灌裝量等，封蓋（口）應(yīng)操縱封蓋扭距、封蓋工作壓力等封蓋密閉性主要參數(shù)。灌裝封蓋后解決商品外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第二十四條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第二十五條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第二十六條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)制造源水來源于公共性恒壓供水系統(tǒng)的，水體應(yīng)滿足《日常生活飲用水衛(wèi)生管理制度》（GB 5749）的規(guī)定；來源于非公共性水系統(tǒng)的（地面水、地表水）生產(chǎn)制造源水，水體應(yīng)滿足《日常生活飲用水衛(wèi)生管理制度》（GB 5749）對(duì)日常生活飲用水水源的衛(wèi)生要求（pH值以外），源水將解決后，食品工業(yè)自來水水體應(yīng)做到GB 5749的規(guī)定，飲用純天然純凈水水源水應(yīng)合乎《飲用天然礦泉水》（GB 8537）的要求。

飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用天然礦泉水的水源采掘須經(jīng)有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)許，有《取水許可證》（依據(jù)地區(qū)實(shí)際現(xiàn)行政策實(shí)行）；飲用天然礦泉水其水源還應(yīng)該有水源點(diǎn)評(píng)匯報(bào)、《采礦許可證》（依據(jù)全國(guó)各地現(xiàn)行政策實(shí)行）、水源水體追蹤檢測(cè)匯報(bào)；別的飲用水加上的化學(xué)物質(zhì)應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)用的桶應(yīng)滿足有關(guān)要求，由食品級(jí)不銹鋼聚碳酸（PC）等原材料做成，回收利用后需要檢驗(yàn)是不是損壞，是不是遭到環(huán)境污染。

第二十七條　應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程原水的解決、配料（有該工序的）、除菌、灌裝封蓋、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

污水處理應(yīng)要求過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄。有配料加工工藝的，需核查確定。除菌應(yīng)要求除菌方法、除菌標(biāo)準(zhǔn)和殺菌作用的評(píng)價(jià)方法。灌裝封蓋應(yīng)要求封蓋的方式、機(jī)器設(shè)備和原材料，確保密封嚴(yán)實(shí)、不危害器皿、不破壞水體。

生產(chǎn)過程中應(yīng)定期維護(hù)清潔劑和消毒液濃度值（或主要參數(shù)），認(rèn)證瓶（桶）及蓋的清潔消毒殺菌實(shí)際效果、消毒液殘余狀況，并紀(jì)錄。資金周轉(zhuǎn)用桶的清理應(yīng)設(shè)定有效的清洗時(shí)間、工作壓力、洗潔劑和消毒液的含量等，保證空桶清理消毒殺菌實(shí)際效果。立即與設(shè)備或包裝觸碰的空氣壓縮，應(yīng)通過去油、除水、過慮解決。

第二十八條　應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)制造環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19304），并參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）附則《食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第二十九條　公司應(yīng)制訂檢測(cè)管理方案，包含對(duì)原輔材料、全過程、在出廠和型式試驗(yàn)的管理規(guī)定。

檢驗(yàn)?zāi)芰ψ钌龠_(dá)到菌數(shù)、大腸桿菌、濁度（必需時(shí)）、二氧化碳濃度（有此加工工藝的）、導(dǎo)電率（礦泉水）、pH值（純凈水必須）、飽和度等工程的測(cè)量。

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢測(cè)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證。快速檢測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方式開展確定。

第三十條　檢測(cè)管理方案應(yīng)要求型式試驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性商品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢測(cè)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展型式試驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

第三十一條　公司按所申請(qǐng)瓶（桶）裝飲用水的種類（喝天然礦泉水、包裝生活用水）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)商品中提取具備象征性的試品檢測(cè)。針對(duì)既生產(chǎn)桶裝水又生產(chǎn)桶裝純凈水的，應(yīng)優(yōu)先選擇檢測(cè)桶裝純凈水商品。

第三十二條　公司解決給予的檢測(cè)報(bào)告真實(shí)有效承擔(dān)；檢測(cè)新項(xiàng)目按商品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第三章碳酸飲料（碳酸飲料）生產(chǎn)批準(zhǔn)核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第三十三條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)批準(zhǔn)管理方法的碳酸飲料（碳酸飲料）就是指在一定情況下充進(jìn)一定量二氧化碳?xì)怏w，不包括由發(fā)醇本身造成二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（碳酸飲料）生產(chǎn)批準(zhǔn)類型序號(hào)0602，包含：水果汁型碳酸飲料、果香型碳酸飲料、可口可樂型碳酸飲料、別的型碳酸飲料。

水果汁型碳酸飲料就是指帶有一定量水果汁的碳酸飲料，如：橘汁碳酸飲料、果汁碳酸飲料、菠蘿汁汽水或混合果汁碳酸飲料。

果香型碳酸飲料就是指以果香香料味為關(guān)鍵香味成份，帶有少許水果汁或沒有水果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、青檸檬味碳酸飲料。

可口可樂型碳酸飲料就是指以可口可樂香料或相近可樂果濃香型的香料為關(guān)鍵香味化學(xué)成分的碳酸飲料。

別的型碳酸飲料就是指以上三類之外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

第二節(jié)生產(chǎn)場(chǎng)地審查

第三十四條　生產(chǎn)場(chǎng)地一般應(yīng)設(shè)定：污水處理棚、灌裝防護(hù)棚、包裝棚、調(diào)料棚、原料采購(gòu)及包裝制品庫(kù)房、制成品庫(kù)房。如選用可資金周轉(zhuǎn)的器皿生產(chǎn)碳酸飲料（碳酸飲料），還應(yīng)獨(dú)立開設(shè)資金周轉(zhuǎn)器皿查驗(yàn)、預(yù)洗間。

第三十五條　生產(chǎn)棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品類生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢測(cè)棚等）、一般工作棚（污水處理棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚、資金周轉(zhuǎn)器皿查驗(yàn)棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（調(diào)料棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚）。

第三十六條　生產(chǎn)場(chǎng)地或生產(chǎn)棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第三十七條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）設(shè)備或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。如選用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能；灌裝和密封都是在無菌檢測(cè)密閉式自然環(huán)境下的灌裝機(jī)器設(shè)備；生產(chǎn)非立即喝商品[如飲料濃漿]，灌裝防護(hù)棚通道并不設(shè)定以上設(shè)備。

第三十八條　準(zhǔn)清理工作棚及清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，清理工作棚應(yīng)安裝初效與立效空氣凈化系統(tǒng)，確保室內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng)頻次10次/h以上。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第三十九條　生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：水凈化設(shè)備、調(diào)料機(jī)器設(shè)備、過濾裝置、混比機(jī)、瓶及蓋的清潔消毒殺菌設(shè)備（吹灌旋一體機(jī)器設(shè)備內(nèi)置空罐除灰和瓶塞消毒殺菌作用的以外）、全自動(dòng)灌裝密封機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備等。

第四十條　檢測(cè)機(jī)器設(shè)備一般應(yīng)具備：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、高倍顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、二氧化碳測(cè)量設(shè)備、電子分析天平（0.1mg）及有關(guān)計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第四十一條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，碳酸飲料一般包含：原料（包括水）的解決、配制、炭酸化、瓶及蓋的清潔消毒殺菌、灌裝密封和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

實(shí)際商品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)，但其工藝流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第四十二條　碳酸飲料生產(chǎn)公司解決生產(chǎn)全過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱，原料（包含生產(chǎn)自來水）應(yīng)保證處置后做到生產(chǎn)加工工藝規(guī)定，并紀(jì)錄各類監(jiān)管指標(biāo)值。

常見原輔材料水果汁、清甜味料、酸值調(diào)理劑、食品防腐劑、添加劑、香料及CO2等，應(yīng)操縱原料品質(zhì)，依據(jù)必須實(shí)現(xiàn)過慮，防止造成凝結(jié)，導(dǎo)致沉積。

有配制加工工藝的，應(yīng)操縱并紀(jì)錄加料類型、總數(shù)及其加料次序；原輔材料資金投入運(yùn)輸系統(tǒng)軟件需有適合規(guī)格型號(hào)的過濾裝置或別的等效電路的去雜對(duì)策；依據(jù)生產(chǎn)加工工藝規(guī)定，開展拌和、加溫、隔熱保溫等使用的，應(yīng)監(jiān)管和紀(jì)錄有關(guān)加工工藝主要參數(shù)。

炭酸化應(yīng)操縱致冷打氣工藝流程，監(jiān)管紀(jì)錄制冷溫度、CO2滲入量等主要參數(shù)；CO2儲(chǔ)槽應(yīng)定檢；制冷設(shè)備致冷工作能力應(yīng)達(dá)到炭酸化加工工藝規(guī)定，監(jiān)管紀(jì)錄料液溫度。

灌裝密封時(shí)，在商品灌裝前要設(shè)定臟東西控制方法，操縱灌裝溫度，依照凈重規(guī)定定量分析灌裝；密封（口）應(yīng)操縱密封扭距、密封工作壓力等密封密閉性主要參數(shù)，保證商品密封性。灌裝密封后解決設(shè)備的外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第四十三條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)工作人員、生產(chǎn)人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第四十四條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第四十五條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)自來水應(yīng)合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。

常用二氧化碳應(yīng)是食用添加劑級(jí)并合乎其商品標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品及其萃取蔬果汁的，解決農(nóng)殘開展檢查并符合要求。應(yīng)用玻璃瓶子的，應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品》（GB 4806.5）；可樂瓶應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9）的需要等。

第四十六條　公司應(yīng)創(chuàng)建商品秘方管理方案，注明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新食品原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第四十七條　公司應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)全過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)全過程原水的解決、配制、炭酸化、灌裝（包裝）、燈檢或全自動(dòng)檢測(cè)、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

有污水處理工藝的，應(yīng)要求污水處理過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄。配制應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確。炭酸化應(yīng)要求制冷溫度、CO2滲入量等主要參數(shù)。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案，確保生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 商品及包裝在生產(chǎn)全過程中被環(huán)境污染。瓶（罐）、蓋應(yīng)按時(shí)開展微生物菌種監(jiān)管（吹灌旋一體機(jī)器設(shè)備內(nèi)置空罐除灰和瓶塞消毒殺菌作用的以外）。

第四十八條　應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 12695）附則A《飲料生產(chǎn)過程的微生物菌種監(jiān)管程序流程手冊(cè)》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第四十九條　應(yīng)制訂檢測(cè)管理方案，包含對(duì)原輔材料、全過程、在出廠和型式試驗(yàn)的管理規(guī)定。

碳酸飲料公司的檢驗(yàn)?zāi)芰ψ钌龠_(dá)到感觀、二氧化碳?xì)馊莘e、菌數(shù)、大腸桿菌、高錳酸鹽指數(shù)（有此加工工藝的）、濁度（必需時(shí)）等工程的測(cè)量。

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢測(cè)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證?？焖贆z測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方式開展確定。

第五十條　檢測(cè)管理方案應(yīng)要求型式試驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性商品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)加工工藝、停工三個(gè)月以上修復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢測(cè)結(jié)果與正常的生產(chǎn)有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展型式試驗(yàn)；應(yīng)要求儲(chǔ)存在出廠檢測(cè)存留試品，樣品儲(chǔ)存限期不少于商品保存期。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

第五十一條　按所申請(qǐng)?zhí)妓犸嬃系姆N類（優(yōu)先選擇提取的先后順序分別為別的型碳酸飲料、可口可樂型碳酸飲料、水果汁型碳酸飲料、果香型碳酸飲料）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)商品中提取具備象征性的試品檢測(cè)。

第五十二條　公司解決給予的檢測(cè)報(bào)告真實(shí)有效承擔(dān)；檢測(cè)新項(xiàng)目按商品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第四章茶（類）飲料生產(chǎn)批準(zhǔn)核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第五十三條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)批準(zhǔn)管理方法的茶（類）飲料就是指以茶或茶葉的水萃取液或其提取液、茶粉（包含速溶性茶粉、碾磨茶粉）或同時(shí)以茶的茶青為原料，加上或不添加食品類原料和（或）食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的液態(tài)飲料。茶（類）飲料生產(chǎn)批準(zhǔn)類型序號(hào)0603，包含：原茶汁（湯色）、茶提取液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶店飲料、復(fù)（混）合茶飲料、別的茶（類）飲料。

原茶汁（湯色、純茶飲料）就是指以茶的水萃取液或其提取液、茶粉（包含速溶性茶粉、碾磨茶粉）或同時(shí)以茶的茶青等為原料，經(jīng)粗加工制作而成的，維持原茶汁應(yīng)該有口味的液態(tài)飲料。

茶提取液就是指選用物理方法從茶葉水萃取液中去除一定百分比的水份經(jīng)粗加工做成，放水還原后具備原茶汁應(yīng)該有口味的液體產(chǎn)品。

茶飲料就是指以茶的水萃取液或其提取液、茶粉（包含速溶性茶粉、碾磨茶粉）或同時(shí)以茶茶青等為原料，可加上食品類原料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的液態(tài)飲料。

果汁茶飲料就是指以茶的水萃取液或其提取液、茶粉（包含速溶性茶粉、碾磨茶粉）等為原料，添加水果汁（新鮮水果粉）等食品類原料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的液態(tài)飲料，果汁茶飲料的水果汁成分應(yīng)≥汁茶（質(zhì)量濃度）。

奶茶店飲料就是指以茶的水萃取液或其提取液、茶粉（包含速溶性茶粉、碾磨茶粉）等為原料，添加乳或奶制品等食品類原料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的液態(tài)飲料，奶茶店飲料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥茶飲料是（質(zhì)量濃度）。

復(fù)（混）合茶飲料就是指以茶和植（谷）物的水萃取液或其提取液、干躁粉為原料，生產(chǎn)加工制作而成的具備茶與植（谷）物混和口味的液態(tài)飲料。

別的茶（類）飲料就是指以上茶飲料以外的茶飲料。

第二節(jié)生產(chǎn)場(chǎng)地審查

第五十四條　生產(chǎn)棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品類生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢測(cè)棚等）、一般工作棚（污水處理棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（除菌棚、調(diào)料棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚）。

針對(duì)有后除菌加工工藝的，灌裝防護(hù)棚可建在“準(zhǔn)清理工作棚”，除菌棚可建在“一般工作棚”。

第五十五條　生產(chǎn)場(chǎng)地或生產(chǎn)棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第五十六條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備；清理工作棚應(yīng)達(dá)到相對(duì)應(yīng)氣體潔凈度等級(jí)規(guī)定，為10千級(jí)清理棚。合乎以下情況之一的，可免除以上規(guī)定：應(yīng)用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝機(jī)器設(shè)備；應(yīng)用灌裝和密封（封口）都是在無菌檢測(cè)密閉式自然環(huán)境下開展的灌裝機(jī)器設(shè)備的；生產(chǎn)非立即喝商品[如食品類工業(yè)級(jí)提取液]。

第五十七條　準(zhǔn)清理工作棚及清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，配有氣體解決設(shè)備和室內(nèi)消毒設(shè)備。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第五十八條　生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：水凈化設(shè)備、配料設(shè)備、過濾裝置、殺菌機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)灌裝封蓋機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備、混比機(jī)（適用炭酸型茶飲料）等。

第五十九條　檢測(cè)機(jī)器設(shè)備一般應(yīng)具備：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、原子吸收光譜、二氧化碳測(cè)量設(shè)備（炭酸型茶飲料必須）、電子分析天平（0.1mg）及相應(yīng)的計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第六十條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，茶（類）飲料一般包含：原料（包括水）的解決、配制（或不調(diào)配）、過慮、殺菌（殺菌）、瓶及蓋的清潔消毒殺菌、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

茶提取液一般包含：茶的獲取（或茶茶青的打汁）、去渣、離心式（或過慮）、萃取、殺菌（殺菌）、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

實(shí)際商品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第六十一條　茶（類）飲料制造業(yè)企業(yè)解決生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱，解決后的水應(yīng)做到生產(chǎn)工藝流程規(guī)定，監(jiān)管并紀(jì)錄各類指標(biāo)值，防止商品造成沉積。

茶的提純應(yīng)監(jiān)管紀(jì)錄提純的溫度、時(shí)間，過濾裝置直徑應(yīng)合乎生產(chǎn)工藝流程規(guī)定。

有配制加工工藝的，應(yīng)操縱并紀(jì)錄加料類型、總數(shù)及其加料次序；原輔材料資金投入運(yùn)輸系統(tǒng)軟件需有適合規(guī)格型號(hào)的過濾裝置或別的等效電路的去雜對(duì)策；依據(jù)加工工藝規(guī)定，開展拌和、加溫、隔熱保溫等使用的，應(yīng)監(jiān)管和紀(jì)錄有關(guān)加工工藝主要參數(shù)。

有殺菌工藝流程的，嚴(yán)苛監(jiān)管危害殺菌實(shí)際效果的技術(shù)主要參數(shù)（如殺菌溫度、時(shí)間等）并紀(jì)錄，殺菌機(jī)器設(shè)備應(yīng)按時(shí)校正并紀(jì)錄，針對(duì)殺菌實(shí)際效果開展監(jiān)管并紀(jì)錄。

灌裝封蓋時(shí)，在商品灌裝前要設(shè)定臟東西控制方法，操縱灌裝溫度，依照凈重規(guī)定定量分析灌裝；封蓋（口）應(yīng)操縱封蓋扭距、封蓋工作壓力等封蓋密閉性主要參數(shù)，保證商品密封性。灌裝封蓋后解決設(shè)備的外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第六十二條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第六十三條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第六十四條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)制造自來水合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。常用的茶應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）等規(guī)范的要求；不可應(yīng)用茶氨酸、現(xiàn)磨咖啡由于原料調(diào)配茶（類）飲料。

第六十五條　公司應(yīng)創(chuàng)建商品秘方管理方案，注明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第六十六條　公司應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程原水的解決、配制、過慮、殺菌、灌裝封蓋、燈檢或全自動(dòng)檢測(cè)、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

有污水處理工藝的，應(yīng)要求污水處理過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄。

茶（類）飲料的茶運(yùn)輸車輛應(yīng)潔凈無臭味，不可與化工品、成品油、化肥等危險(xiǎn)物品一同運(yùn)送，不可與有明顯氣味的食材或其它物件一同運(yùn)送。茶應(yīng)存儲(chǔ)在自然通風(fēng)、干躁的條件中，不可與其它有明顯氣味的原輔材料一同存儲(chǔ)。以茶提取液為原料時(shí)，非無菌檢測(cè)包裝袋的茶提取液應(yīng)在4到10℃冷凍遮光存儲(chǔ)，并監(jiān)管紀(jì)錄溫度。應(yīng)用生乳，生乳應(yīng)在0到4℃存儲(chǔ)，并監(jiān)管紀(jì)錄溫度。

配制應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確；飲料自來水需脫氯時(shí)，應(yīng)檢測(cè)高錳酸鹽指數(shù)是不是除去充足。后殺菌工藝流程應(yīng)該有溫度、時(shí)間的紀(jì)錄，并按時(shí)查驗(yàn)是不是到達(dá)規(guī)范規(guī)定。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案，確保生產(chǎn)制造場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 商品及包裝在生產(chǎn)過程中被環(huán)境污染。

第六十七條　應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)制造環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 12695）附則A《飲料生產(chǎn)過程的微生物菌種監(jiān)管程序流程手冊(cè)》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第六十八條　應(yīng)制訂檢測(cè)管理方案，包含對(duì)原輔材料、全過程、在出廠和型式試驗(yàn)的管理規(guī)定。

茶（類）飲料公司的檢驗(yàn)?zāi)芰ψ钌龠_(dá)到感觀、茶氨酸、菌數(shù)、大腸桿菌、pH值、高錳酸鹽指數(shù)（有此加工工藝的）、濁度（必需時(shí)）等工程的測(cè)量

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢測(cè)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證。快速檢測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方式開展確定。

第六十九條　檢測(cè)管理方案應(yīng)要求型式試驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性商品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢測(cè)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展型式試驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

第七十條　按所申請(qǐng)茶（類）飲料的種類（原茶汁（湯）、茶提取液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶店飲料、復(fù)（混）合茶飲料）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)商品中提取具備象征性的試品檢測(cè)。

第七十一條　公司解決給予的檢測(cè)報(bào)告真實(shí)有效承擔(dān)；檢測(cè)新項(xiàng)目按商品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第五章果蔬汁類以及飲料生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第七十二條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的果蔬汁類以及飲料商品包含以新鮮水果和（或）蔬菜水果（包含可食用的根、莖、葉、花、果子）或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的液態(tài)飲料，不包括原果（蔬）汁（漿）小于5%的果香飲料。果蔬汁類以及飲料生產(chǎn)許可證類型序號(hào)0604，包含：果蔬汁（漿、萃取果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料。

第七十三條　果蔬汁（漿）就是指以新鮮水果或蔬菜水果為原料，選用物理方法（機(jī)械設(shè)備方式、浸水提等）做成的可發(fā)醇但未發(fā)酵的液汁、漿體產(chǎn)品；或在萃取果蔬汁（漿）中添加其生產(chǎn)過程中去掉的相等水份還原做成的液汁、漿體產(chǎn)品，如原榨果汁（非還原水果汁）、果汁（還原水果汁）、蔬果汁、果漿（蔬菜水果漿）、復(fù)合型果蔬汁（漿）等。

第七十四條　萃取果蔬汁（漿）就是指以新鮮水果或蔬菜水果為原料，從選用物理方法壓榨的水果汁（漿）或蔬果汁（漿）中去除一定量的水份做成的，添加其生產(chǎn)過程中去掉的相等水份還原后具備水果汁（漿）或蔬果汁（漿）應(yīng)該有特點(diǎn)的產(chǎn)品。帶有不少于二種濃縮汁（漿）、或萃取蔬果汁（漿）、或濃縮汁（漿）和萃取蔬果汁（漿）的產(chǎn)品為萃取復(fù)合型果蔬汁（漿）。

第七十五條　果蔬汁（漿）類飲料就是指以果蔬汁（漿）、萃取果蔬汁（漿）為原料，加上或不加入別的食品類原料和（或）食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的產(chǎn)品，如：果蔬汁飲料、果實(shí)（漿）飲料、復(fù)合型果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)醇果蔬汁飲料、新鮮水果飲料等。

第二節(jié)生產(chǎn)制造場(chǎng)地審查

第七十六條　生產(chǎn)制造棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢測(cè)棚等）、一般工作棚（以蔬菜水果為原料的清理棚、污水處理棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（殺菌棚、調(diào)料棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚）。生產(chǎn)制造食品類工業(yè)級(jí)提取液（汁、漿）的還應(yīng)設(shè)定原料清理棚（與后面工藝流程合理防護(hù)）。

針對(duì)有后殺菌加工工藝的，灌裝防護(hù)棚可建在“準(zhǔn)清理工作棚”，殺菌棚可建在“一般工作棚”。

第七十七條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地或生產(chǎn)制造棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第七十八條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備；清理工作棚應(yīng)達(dá)到相對(duì)應(yīng)氣體潔凈度等級(jí)規(guī)定，為10千級(jí)清理棚。合乎以下情況之一的，可免除以上規(guī)定：應(yīng)用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝機(jī)器設(shè)備；應(yīng)用灌裝和封蓋（密封）都是在無菌檢測(cè)密閉式自然環(huán)境下開展的灌裝機(jī)器設(shè)備；非立即喝商品[如食品類工業(yè)級(jí)提取液（汁、漿）、食品類工業(yè)級(jí)飲料濃漿]。

第七十九條　準(zhǔn)清理工作棚及清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，配有氣體解決設(shè)備和室內(nèi)消毒設(shè)備。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第八十條　生產(chǎn)設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：果（蔬）預(yù)備處理設(shè)備（適用立即以蔬菜水果為原料）、果汁機(jī)或造紙機(jī)（適用立即以蔬菜水果為原料）、水凈化設(shè)備、配制設(shè)備（需配制的）、儲(chǔ)槽、殺菌機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)灌裝封蓋機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備、管路設(shè)備清洗消毒殺菌設(shè)備。

萃取果蔬汁（漿）的生產(chǎn)設(shè)備一般包含：果（蔬）預(yù)備處理設(shè)備：資金周轉(zhuǎn)與運(yùn)輸設(shè)備、清洗設(shè)備、選擇機(jī)；制汁或造紙機(jī)器設(shè)備：果汁機(jī)、磨槳機(jī)；原材料運(yùn)輸和儲(chǔ)存設(shè)備：原材料泵、存儲(chǔ)罐；專業(yè)設(shè)備：壓濾機(jī)（清汁）、特制機(jī)（漿）、離心脫水機(jī)（漿、濁汁）；萃取與灌裝機(jī)器設(shè)備：濃縮機(jī)（僅對(duì)于萃取果蔬汁（漿））、殺菌機(jī)、灌裝機(jī)；管路與原材料罐的清理、消毒殺菌設(shè)備。

第八十一條　檢測(cè)機(jī)器設(shè)備一般應(yīng)具備：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、阿貝折光儀（或密度儀）、酸堿滴定設(shè)備、電子分析天平（0.1mg）及相應(yīng)的計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第八十二條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，果蔬汁（漿）一般包含：原料蔬菜水果預(yù)備處理（以蔬菜水果為原料）、打汁（以蔬菜水果為原料）、回應(yīng)（清汁）、過慮（清汁）、磨漿（蔬菜水果漿）、殺菌、離心式（濁汁）、稀釋液（以萃取果蔬汁漿為原料）、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

萃取果蔬汁（漿）一般包含：原料蔬菜水果預(yù)備處理、打汁、回應(yīng)（清汁）、過慮（清汁）、磨漿（萃取漿）、殺菌、離心式（濁汁）、萃取、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

果蔬汁類飲料一般包含：蔬菜水果預(yù)備處理（以蔬菜水果為原料的）、打汁（以蔬菜水果為原料的）、稀釋液（以萃取果蔬汁漿為原料）、配制、殺菌、灌裝封蓋和燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

實(shí)際商品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第八十三條　果蔬汁類以及飲料制造業(yè)企業(yè)解決生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱，解決后的水應(yīng)做到生產(chǎn)工藝流程規(guī)定，監(jiān)管并紀(jì)錄各類指標(biāo)值。

以新鮮蔬菜水果為原料的，應(yīng)嚴(yán)苛按規(guī)范及相關(guān)要求操縱原料農(nóng)藥殘留、污染物質(zhì)及其爛掉率，操縱真菌毒素并紀(jì)錄；應(yīng)該有挑揀工藝流程，除去欠佳、病害蔬菜水果及臟東西，嚴(yán)控原料爛掉率；應(yīng)充足清理，嚴(yán)苛監(jiān)管粉碎、造紙等技術(shù)主要參數(shù)，確保解決后做到生產(chǎn)工藝流程規(guī)定，并紀(jì)錄。

有配制加工工藝的，應(yīng)操縱并紀(jì)錄加料類型、總數(shù)及其加料次序；原輔材料資金投入運(yùn)輸系統(tǒng)軟件需有適合規(guī)格型號(hào)的過濾裝置或別的等效電路的去雜對(duì)策；依據(jù)加工工藝規(guī)定，開展拌和、加溫、隔熱保溫等使用的，應(yīng)監(jiān)管和紀(jì)錄有關(guān)加工工藝主要參數(shù)。

有殺菌工藝流程的，嚴(yán)苛監(jiān)管危害殺菌實(shí)際效果的技術(shù)主要參數(shù)（如殺菌溫度、時(shí)間等）并紀(jì)錄，殺菌機(jī)器設(shè)備應(yīng)按時(shí)校正并紀(jì)錄，針對(duì)殺菌實(shí)際效果開展監(jiān)管并紀(jì)錄。

灌裝封蓋時(shí)，在商品灌裝前要設(shè)定臟東西控制方法，操縱灌裝溫度，依照凈重要求定量分析灌裝；封蓋（口）應(yīng)操縱封蓋扭距、封蓋工作壓力等封蓋密閉性主要參數(shù)，保證產(chǎn)品密封性。灌裝封蓋后解決產(chǎn)品的外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第八十四條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第八十五條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第八十六條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)制造自來水應(yīng)合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。

常用的新鮮水果（蔬菜水果）應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）和相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范的規(guī)定，并操縱污染物質(zhì)、爛掉率和真菌毒素并紀(jì)錄。濃縮汁（漿）應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）》（GB 17325）及有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。水果汁中不可與此同時(shí)添加食用糖和怪味劑，果汁添加的柑桔汁或果實(shí)及囊胞的量，不能超過可溶固體物質(zhì)量的10%。

第八十七條　公司應(yīng)創(chuàng)建產(chǎn)品秘方管理方案，注明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第八十八條　公司應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程原水的解決、配制、過慮、除菌、灌裝、燈檢、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

萃取蔬果汁（漿）對(duì)原料預(yù)備處理、打汁、除菌、萃取、灌裝等階段開展監(jiān)管。

污水處理工藝應(yīng)要求過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄。萃取蔬果汁應(yīng)按照有關(guān)的輸送情況開展運(yùn)送，依據(jù)有關(guān)規(guī)定配置冷藏運(yùn)輸車；購(gòu)置的萃取蔬果汁（漿）宜在0―4℃存儲(chǔ)（無菌檢測(cè)包裝產(chǎn)品以外），針對(duì)萃取濁汁等必須冷藏存儲(chǔ)的原料，宜在-18℃下列存儲(chǔ)，并監(jiān)管。

配制應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確。瓶（罐）、蓋應(yīng)按時(shí)開展微生物菌種監(jiān)管（吹灌旋一體機(jī)器設(shè)備內(nèi)置空罐除灰和瓶塞消毒殺菌作用的以外）。后除菌工藝流程應(yīng)該有溫度、時(shí)間的紀(jì)錄，并按時(shí)查驗(yàn)是不是到達(dá)規(guī)范規(guī)定。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案，確保生產(chǎn)制造場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 產(chǎn)品及包裝在生產(chǎn)過程中被環(huán)境污染。

第八十九條　應(yīng)依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12695）附則A《飲料加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第九十條　應(yīng)制訂檢測(cè)管理方案，包含對(duì)原輔材料、全過程、在出廠和型式試驗(yàn)的管理規(guī)定。

蔬果汁類以及飲品公司的檢驗(yàn)?zāi)芰ψ钌龠_(dá)到感觀、可溶固體物質(zhì)、可滴定管酸（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）、菌數(shù)、黃曲霉菌（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）、酵母菌（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）、大腸桿菌、pH值、高錳酸鹽指數(shù)（有此加工工藝的）、濁度（必需時(shí)）、不可溶固體物質(zhì)（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）、透光度（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）、顏色值（產(chǎn)品中有該項(xiàng)目地）等工程的測(cè)量。

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢測(cè)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證?？焖贆z測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方式開展確定。

第九十一條　檢測(cè)管理方案應(yīng)要求型式試驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性產(chǎn)品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢測(cè)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展型式試驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品檢測(cè)

第九十二條　按所申請(qǐng)蔬果汁類以及飲品的種類（蔬果汁（漿）、萃取蔬果汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲品）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)產(chǎn)品中提取具備象征性的試品檢測(cè)。蔬果汁類以及飲品含有橙、柑、橘汁、山楂汁的，為必檢種類。

第九十三條　公司解決給予的檢測(cè)報(bào)告真實(shí)有效承擔(dān)；檢測(cè)新項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第六章蛋白飲料生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第九十四條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的蛋白飲料產(chǎn)品包含以乳或奶制品，或有一定蛋白質(zhì)含量的綠色植物的果子、種籽或內(nèi)果皮等為原料，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的液態(tài)飲品。蛋白飲料生產(chǎn)許可證類型序號(hào)0605，包含：含乳飲料、綠色植物蛋白飲料、復(fù)合型蛋白飲料。

第九十五條　含乳飲料就是指以生乳或奶制品為關(guān)鍵原料，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的產(chǎn)品，包含：配置型含乳飲料、發(fā)醇型含乳飲料、乳酸飲料等。

第九十六條　綠色植物蛋白飲料就是指以一種或多種多樣帶有一定蛋白的綠色植物果子、種籽或內(nèi)果皮等為原料，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的產(chǎn)品，如：酸奶（乳）、豆槳、酸奶（乳）飲品、椰子水（乳）、杏仁露（乳）、核桃露（乳）、花生露（乳）等。

第九十七條　復(fù)合型蛋白飲料就是指以乳或奶制品，和一種或多種多樣帶有一定蛋白的綠色植物果子、種籽或內(nèi)果皮等為原料，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的產(chǎn)品。

第二節(jié)生產(chǎn)制造場(chǎng)地審查

第九十八條　生產(chǎn)制造棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢測(cè)棚等）、一般工作棚（原料解決、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、污水處理棚、外包裝盒等）、準(zhǔn)清理工作棚（除菌棚、調(diào)料棚、乳酸菌發(fā)酵棚、菌種塑造棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚等）。

針對(duì)有后除菌加工工藝的，灌裝防護(hù)棚可建在“準(zhǔn)清理工作棚”，除菌棚可建在“一般工作棚”。

第九十九條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地或生產(chǎn)制造棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第一百條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備；清理工作棚應(yīng)達(dá)到相對(duì)應(yīng)氣體潔凈度等級(jí)規(guī)定，為10千級(jí)清理棚。合乎以下情況之一的，可免除以上規(guī)定：應(yīng)用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝機(jī)器設(shè)備；應(yīng)用灌裝和封蓋（密封）都是在無菌檢測(cè)密閉式自然環(huán)境下開展的灌裝機(jī)器設(shè)備。

第一百零一條　準(zhǔn)清理工作棚及清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，配有氣體解決設(shè)備和室內(nèi)消毒設(shè)備。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第一百零二條　生產(chǎn)設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：原料預(yù)備處理設(shè)備（適用綠色植物蛋白飲料）、磨漿機(jī)或微粉機(jī)或等效電路的研磨設(shè)備（適用綠色植物蛋白飲料）、壓濾機(jī)或離心脫水機(jī)（適用綠色植物蛋白飲料）、儲(chǔ)槽、發(fā)酵設(shè)備（適用發(fā)醇型產(chǎn)品）、高壓均質(zhì)機(jī)、滅菌設(shè)備、全自動(dòng)灌裝封蓋機(jī)器設(shè)備、水凈化設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備等。

第一百零三條　檢測(cè)機(jī)器設(shè)備一般應(yīng)具備：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、定氮設(shè)備、酸度計(jì)（水果罐頭制作工藝的）、電子分析天平（0.1mg）及相應(yīng)的計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第一百零四條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，蛋白飲料一般包含：原料預(yù)備處理、發(fā)醇（有發(fā)酵加工工藝的）、造紙（有該工序的）、過慮減壓蒸餾（綠色植物蛋白飲料）、配制、勻質(zhì)、除菌灌裝封蓋（灌裝封蓋殺菌）、燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

實(shí)際產(chǎn)品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第一百零五條　蛋白飲料制造業(yè)企業(yè)解決生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱，解決后的水應(yīng)做到生產(chǎn)工藝流程規(guī)定，監(jiān)管并紀(jì)錄各類指標(biāo)值。

原輔材料應(yīng)嚴(yán)苛按規(guī)范及相關(guān)要求操縱農(nóng)殘、微生物菌種及黃曲霉毒素；加強(qiáng)挑選工藝管理，選擇除去頭發(fā)、石頭、金屬材料等物理學(xué)性傷害；選用杏仁等帶有純天然內(nèi)毒素的原料生產(chǎn)加工綠色植物蛋白飲料時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)脫毒工藝流程的管理方法，泡浸脫毒液特工應(yīng)按時(shí)拆換。

有配制加工工藝的，應(yīng)操縱并紀(jì)錄加料類型、總數(shù)及其加料次序；原輔材料資金投入運(yùn)輸系統(tǒng)軟件需有適合規(guī)格型號(hào)的過濾裝置或別的等效電路的去雜對(duì)策；依據(jù)加工工藝規(guī)定，開展拌和、加溫、隔熱保溫等使用的，應(yīng)監(jiān)管和紀(jì)錄有關(guān)加工工藝主要參數(shù)。

有勻質(zhì)加工工藝的，應(yīng)監(jiān)管危害勻質(zhì)實(shí)際效果的主要參數(shù)，如工作壓力、時(shí)間等，確保產(chǎn)品的可靠性。

有除菌工藝流程的，嚴(yán)苛監(jiān)管危害除菌作用的技術(shù)主要參數(shù)（如除菌溫度、時(shí)間等）并紀(jì)錄，滅菌設(shè)備應(yīng)按時(shí)校正并紀(jì)錄，針對(duì)除菌實(shí)際效果開展監(jiān)管并紀(jì)錄。

灌裝封蓋時(shí)，在產(chǎn)品灌裝前要設(shè)定臟東西控制方法，操縱灌裝溫度，依照凈重規(guī)定定量分析灌裝；封蓋（口）應(yīng)操縱封蓋扭距、封蓋工作壓力等封蓋密閉性主要參數(shù)，保證產(chǎn)品密封性。灌裝封蓋后解決產(chǎn)品的外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第一百零六條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢測(cè)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第一百零七條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第一百零八條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度，生產(chǎn)制造自來水應(yīng)合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。

應(yīng)用的原料乳應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》（GB 19301）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》（GB 19644）等有關(guān)規(guī)定；綠色植物蛋白飲料的原料（黃豆、花生仁等）應(yīng)合乎《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762）等食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。蛋白飲料不可應(yīng)用乳或奶制品之外的動(dòng)物蛋清。應(yīng)用菌種的產(chǎn)品，菌種務(wù)必合乎《可用作食物的菌種名冊(cè)》等國(guó)家相關(guān)要求，不可應(yīng)用基因變異或成鍵的菌種，菌種在建成投產(chǎn)應(yīng)用前需要嚴(yán)格要求檢測(cè)其特點(diǎn)，保證其活力和未受別的霉菌環(huán)境污染。

第一百零九條　公司應(yīng)創(chuàng)建產(chǎn)品秘方管理方案，注明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第一百一十條　公司應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程原水的解決、配制、過慮減壓蒸餾（有此加工工藝必須時(shí)）、除菌、灌裝、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

污水處理工藝應(yīng)要求污水處理過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄。

針對(duì)選用生乳為原料的產(chǎn)品，生乳在擠奶水后2鐘頭內(nèi)要減溫至0―4℃，選用隔熱保溫奶罐車立即運(yùn)送；生乳到廠后應(yīng)立即開展生產(chǎn)加工，假如無法妥善處理，應(yīng)該有冷凍存儲(chǔ)設(shè)備，開展溫度及有關(guān)技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)，并紀(jì)錄。以黃豆為原料的蛋白飲料生產(chǎn)過程中的除菌抗壓強(qiáng)度應(yīng)合乎黃豆蛋白酶的消滅抗壓強(qiáng)度規(guī)定；花生米、核桃肉、甜杏仁等大豆蛋白原料等應(yīng)存儲(chǔ)在透風(fēng)干躁條件下，防止生蟲、發(fā)霉及空氣氧化。針對(duì)直投式發(fā)醇用菌種應(yīng)依據(jù)菌種的特點(diǎn)存儲(chǔ)在合適溫度，以維持菌種的魅力，在其中制氫菌種（液體菌種）宜存儲(chǔ)在-40℃至-55℃，干凍菌種（砂槳菌種）宜存儲(chǔ)在-4℃至-18℃，并監(jiān)管記錄存儲(chǔ)溫度。

配制應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確。后除菌工藝流程應(yīng)該有溫度、時(shí)間的紀(jì)錄，并按時(shí)查驗(yàn)是不是到達(dá)規(guī)范規(guī)定。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案，確保生產(chǎn)制造場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 產(chǎn)品及包裝在生產(chǎn)過程中被環(huán)境污染。

第一百一十一條　應(yīng)依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12695）附則A《飲料加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第一百一十二條　應(yīng)制訂檢驗(yàn)管理方案，包含對(duì)原輔料、全過程、在出廠和形式檢驗(yàn)的管理規(guī)定。

果汁飲料的檢驗(yàn)工作能力最少達(dá)到感觀、蛋白、乳酸菌飲料數(shù)（活菌性產(chǎn)品）、菌數(shù)、大腸桿菌、pH值、高錳酸鹽指數(shù)（有此加工工藝的）、濁度（必需時(shí)）等工程的測(cè)量。

企公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證?？焖贆z測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方式開展確定。

第一百一十三條　檢驗(yàn)管理方案應(yīng)要求形式檢驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性產(chǎn)品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢驗(yàn)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展形式檢驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品檢驗(yàn)

第一百一十四條　按所申請(qǐng)果汁飲料的種類（含乳飲料、綠色植物果汁飲料、復(fù)合型果汁飲料）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)產(chǎn)品中提取具備象征性的試品檢驗(yàn)。

第一百一十五條　公司解決給予的檢驗(yàn)匯報(bào)真實(shí)有效承擔(dān)；檢驗(yàn)新項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第七章固體飲料生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第一百一十六條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的固體飲料產(chǎn)品就是指以糖、乳或奶制品、蛋或蛋制品、水果汁或植物提取等為關(guān)鍵原料，加上少量的輔材或食用添加劑做成的供沖調(diào)喝的固態(tài)產(chǎn)品。固體飲料生產(chǎn)許可證類型序號(hào)0606，包含：口味固體飲料、蛋清固體飲料、蔬菜水果固體飲料、茶固體飲料、現(xiàn)磨咖啡固體飲料、巧克力粉固體飲料和別的固體飲料。

口味固體飲料就是指以食用明膠（料）、糖（包含食用糖和淀粉糖）、甜味素、怪味劑、植脂末等一種或幾類化學(xué)物質(zhì)做為調(diào)節(jié)口味關(guān)鍵方式，加上或不加入別的食品類原輔料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料。

蛋清固體飲料就是指以乳和（或）奶制品，或帶有一定蛋白質(zhì)含量的綠色植物果子、種籽或果干或其產(chǎn)品等為原料，加上或不加入別的食品類原輔料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料。

蔬菜水果固體飲料就是指以蔬菜水果或其產(chǎn)品（蔬果汁、果蔬粉）等為關(guān)鍵原料，加上或不加入別的食品類原輔料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料。

茶固體飲料就是指以茶的萃取液或其提取液或同時(shí)以茶粉（包含速溶茶粉、碾磨茶粉）為原料，加上或不加入別的食品類原輔料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料。

現(xiàn)磨咖啡固體飲料就是指以咖啡生豆及現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品（碾磨咖啡粉、現(xiàn)磨咖啡的萃取液或其提取液、現(xiàn)磨咖啡等）為原料，加上或不加入別的食品類原輔料和食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料。

巧克力粉固體飲料就是指以可可豆為關(guān)鍵原料，加上別的食品類原輔料和（或）食用添加劑，經(jīng)粗加工制作而成的固體飲料，如朱古力固體飲料。

別的固體飲料就是指以上固體飲料以外的，以服用的原輔料、食用添加劑等生產(chǎn)加工制作而成的粉狀、顆?；蛐K等，供沖調(diào)喝的固態(tài)產(chǎn)品，如綠色植物固體飲料、谷類固體飲料、營(yíng)養(yǎng)元素固體飲料、食用菌菌種固體飲料、別的等。

執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的固體飲料產(chǎn)品不包括烹煮型現(xiàn)磨咖啡。

第二節(jié)生產(chǎn)制造場(chǎng)地審查

第一百一十七條　生產(chǎn)制造棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢驗(yàn)棚等）、一般工作棚（原料解決棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（配料棚、干法干躁脫干棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（干式混和棚、包裝棚等）。

第一百一十八條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地或生產(chǎn)制造棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備；配料棚、干躁脫干棚/混和棚、包裝棚通道應(yīng)設(shè)定洗手消毒和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第一百一十九條　清理工作棚依據(jù)不一樣品種的固體飲料特性和技術(shù)規(guī)定各自制訂不一樣的氣體潔凈度等級(jí)規(guī)定，清理工作棚必不可少安裝初效與立效空氣凈化系統(tǒng)。

第一百二十條　準(zhǔn)清理工作棚和清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，配有氣體解決設(shè)備和室內(nèi)消毒設(shè)備。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第一百二十一條　生產(chǎn)設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：混和配料機(jī)器設(shè)備、烘焙食品機(jī)器設(shè)備（有該工序的）、干躁固液分離設(shè)備（干式不適合）、自動(dòng)包裝機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備等。

第一百二十二條　一般應(yīng)具備的檢驗(yàn)機(jī)器設(shè)備包含無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、定氮設(shè)備（適用蛋清型固體飲料）、烘干箱、電子分析天平（0.1mg）和天平秤（0.1g）、相對(duì)應(yīng)特征指標(biāo)值的機(jī)器設(shè)備（在出廠需檢特征指標(biāo)值新項(xiàng)目時(shí)）等。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第一百二十三條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，一般包含干法加工工藝和濕法加工工藝。干法加工工藝一般包含：原料工程驗(yàn)收、配制、除菌（萃取）、脫干干躁、制冷、成形包裝。干式加工工藝一般包含：原料工程驗(yàn)收、材料準(zhǔn)備、錯(cuò)料和包裝。

實(shí)際產(chǎn)品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第一百二十四條　解決生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱。原輔料應(yīng)制訂來料檢驗(yàn)報(bào)告檢驗(yàn)方案，并按我國(guó)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或企業(yè)內(nèi)控規(guī)范規(guī)定抽樣檢驗(yàn)、紀(jì)錄，按標(biāo)識(shí)標(biāo)示規(guī)定開展存儲(chǔ)。

第一百二十五條　干法加工工藝的配制操縱。原輔料經(jīng)核查相關(guān)信息內(nèi)容后，傳至配料棚。食用添加劑及食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑專職人員負(fù)責(zé)，并對(duì)添加物及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的名字、生產(chǎn)批號(hào)等開展嚴(yán)苛核查，精確稱重并紀(jì)錄。

除菌（萃?。┎倏v。產(chǎn)品除菌溫度、除菌時(shí)間應(yīng)調(diào)節(jié)在機(jī)器設(shè)備主要參數(shù)區(qū)域內(nèi)，并紀(jì)錄。

脫干干躁操縱。噴霧干燥機(jī)工藝流程應(yīng)嚴(yán)控蒸氣、水的應(yīng)用，以減小有危害微生物菌種的繁育。

制冷操縱。制冷減溫應(yīng)在清理工作棚作業(yè)，制冷后的產(chǎn)品應(yīng)選用粉倉(cāng)等密閉式儲(chǔ)存機(jī)器設(shè)備存儲(chǔ)。

成形包裝操縱。根據(jù)不銹鋼篩網(wǎng)、磁柵或X射線探測(cè)器等開展臟東西操縱，并配置去除機(jī)器設(shè)備，確保包裝后的產(chǎn)品不帶有金屬材料和其它臟東西。包裝后的產(chǎn)品應(yīng)抽樣并開展密閉性檢測(cè)，按產(chǎn)品規(guī)范規(guī)定開展檢驗(yàn)，達(dá)標(biāo)后才可海關(guān)放行。

第一百二十六條　干式加工工藝的材料準(zhǔn)備操縱。解決原輔料的名字、規(guī)格型號(hào)、是不是達(dá)標(biāo)、外包裝盒有綠色環(huán)保等開展確定。材料準(zhǔn)備棚與入料棚中間應(yīng)開設(shè)單獨(dú)的緩存解決棚，搞好原材料外包裝盒的除灰。解包全過程中，應(yīng)留意包裝袋對(duì)外開放袋碎渣及繩線的靜電吸附，按時(shí)對(duì)解包入料棚開展環(huán)境衛(wèi)生清除，查驗(yàn)原材料包裝袋有沒有損壞，發(fā)覺損壞或原材料結(jié)團(tuán)等出現(xiàn)異常，應(yīng)做退料解決。原材料去除外包裝盒后通過清潔的安全通道進(jìn)到清理工作棚。

錯(cuò)料操縱。秘方由專職人員派發(fā)管理方法，保證秘方精確。配料全過程應(yīng)保證原材料稱重與秘方規(guī)定一致。全部配料（預(yù)混）生產(chǎn)制造及領(lǐng)料創(chuàng)建有關(guān)紀(jì)錄，保證消息的追朔。與此同時(shí)依據(jù)必須對(duì)配料（如白糖）開展破碎解決。

混和操縱。激勵(lì)執(zhí)行混和整個(gè)過程機(jī)械自動(dòng)化，無異常不用人工控制。混和加工工藝應(yīng)確保材料的混和勻稱性。混和后的半成品加工不可以外露在清理工作棚里，應(yīng)選用粉倉(cāng)等密閉式儲(chǔ)存機(jī)器設(shè)備存儲(chǔ)，做好標(biāo)志，預(yù)留。

第五節(jié)工作人員審查

第一百二十七條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢驗(yàn)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第一百二十八條　公司應(yīng)創(chuàng)建原輔料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第一百二十九條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)制造自來水應(yīng)合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。生產(chǎn)制造用原輔料合乎有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

第一百三十條　公司應(yīng)創(chuàng)建產(chǎn)品秘方管理方案；應(yīng)列明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第一百三十一條　創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程中配制、脫干干躁（有此加工工藝時(shí)）、成形包裝、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段產(chǎn)品質(zhì)量開展監(jiān)管。

配料應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確。

生產(chǎn)制造棚要特別注意操縱煙塵度；產(chǎn)品沒經(jīng)我國(guó)可以不可選用輻照度解決。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案并認(rèn)證，確保生產(chǎn)制造場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 產(chǎn)品及包裝在生產(chǎn)過程中被環(huán)境污染。

第一百三十二條　應(yīng)依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12695）附則A《飲料加工過程的微生物監(jiān)控程序指南》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第一百三十三條　應(yīng)制訂檢驗(yàn)管理方案，包含對(duì)原輔料、全過程、在出廠和形式檢驗(yàn)的管理規(guī)定。

檢驗(yàn)工作能力最少達(dá)到感觀、水份、蛋白（蛋清型固體飲料）、菌數(shù)、大腸桿菌、特征指標(biāo)值（必須時(shí)）等工程的測(cè)量。

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證?？焖贆z測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方式開展確定。

第一百三十四條　檢驗(yàn)管理方案應(yīng)要求形式檢驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性產(chǎn)品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢驗(yàn)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展形式檢驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品檢驗(yàn)

第一百三十五條　按所申請(qǐng)固體飲料的種類（口味固體飲料、蛋清固體飲料、蔬菜水果固體飲料、茶固體飲料、現(xiàn)磨咖啡固體飲料、巧克力粉固體飲料、別的固體飲料）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)產(chǎn)品中提取具備象征性的試品檢驗(yàn)。生產(chǎn)制造別的固體飲料的，按其他固體飲料的實(shí)際產(chǎn)品和產(chǎn)品規(guī)范加抽試品檢驗(yàn)。

第一百三十六條　解決給予的檢驗(yàn)匯報(bào)真實(shí)有效承擔(dān)；檢驗(yàn)新項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第八章別的飲料類生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

第一節(jié)批準(zhǔn)范疇

第一百三十七條　執(zhí)行食品類生產(chǎn)許可證監(jiān)管的別的飲料類就是指乙酸乙酯成分不超過質(zhì)量濃度為0.5％的產(chǎn)品，且以上未涉及的其他類型液態(tài)飲品產(chǎn)品。別的飲料類生產(chǎn)許可證類型序號(hào)0607，包含：現(xiàn)磨咖啡（類）飲品、植物飲料、口味飲品、健身運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)元素飲料、動(dòng)能飲料、電解質(zhì)溶液飲料、飲料濃漿、別的類飲料。

第一百三十八條　現(xiàn)磨咖啡（類）飲料就是指以咖啡生豆和（或）現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品（碾磨咖啡粉、現(xiàn)磨咖啡的萃取液或其提取液、現(xiàn)磨咖啡等）為原料，可加上糖（食用糖、淀粉糖）、乳和（或）奶制品、植脂末、食用添加劑等，經(jīng)粗加工制作而成的液態(tài)產(chǎn)品。

第一百三十九條　綠色植物飲料就是指以綠色植物或植物提取為關(guān)鍵原料，加上或不加入別的食品類原料和食用添加劑，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的液態(tài)產(chǎn)品，不包括蔬果汁類飲料、茶飲料和現(xiàn)磨咖啡飲料。

第一百四十條　口味飲料就是指以食用明膠（料）、糖（食用糖、淀粉糖）和（或）甜味素、酸值調(diào)理劑等中的一種或幾類做為調(diào)節(jié)口味關(guān)鍵方式，經(jīng)生產(chǎn)或發(fā)醇做成的液態(tài)產(chǎn)品。

第一百四十一條　健身運(yùn)動(dòng)飲料就是指營(yíng)養(yǎng)元素以及成分能融入健身運(yùn)動(dòng)或精力主題活動(dòng)群體的生理特征，能為人體及時(shí)補(bǔ)充水份、電解質(zhì)溶液和動(dòng)能，可被快速消化吸收的飲料。

第一百四十二條　營(yíng)養(yǎng)元素飲料就是指加上少量的營(yíng)養(yǎng)元素（食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等），以填補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)成分需求的飲料。

第一百四十三條　動(dòng)能飲料就是指帶有一定的力量并加入適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)元素或別的特殊成份，可填補(bǔ)人體能量必須、或加快動(dòng)能釋放出來和吸取的飲料。

第一百四十四條　電解質(zhì)溶液飲料就是指加上礦物以及他營(yíng)養(yǎng)元素，可加上糖和/或甜味素，以填補(bǔ)身體基礎(chǔ)代謝耗費(fèi)的電解質(zhì)溶液的飲料。

第一百四十五條　飲料濃漿就是指以食品類原料和（或）食用添加劑為基本，經(jīng)粗加工制作而成的，按一定占比自來水稀釋液或溶解后添加二氧化碳即可喝的產(chǎn)品。

第一百四十六條　別的類飲料就是指以上各種未涉及的液態(tài)飲料產(chǎn)品。

第二節(jié)生產(chǎn)制造場(chǎng)地審查

第一百四十七條　生產(chǎn)制造棚就其潔凈度規(guī)定一般分成：非食品生產(chǎn)解決棚（辦公室棚、配電設(shè)備、驅(qū)動(dòng)力武器裝備、檢驗(yàn)棚等）、一般工作棚（原料解決、污水處理棚、倉(cāng)儲(chǔ)物流棚、外包裝盒棚等）、準(zhǔn)清理工作棚（除菌棚、調(diào)料棚、食用農(nóng)產(chǎn)品清理消毒殺菌棚等）、清理工作棚（灌裝防護(hù)棚）。

針對(duì)有后除菌加工工藝的，灌裝防護(hù)棚可建在“準(zhǔn)清理工作棚”，除菌棚可建在“一般工作棚”。

第一百四十八條　生產(chǎn)制造場(chǎng)地或生產(chǎn)制造棚入口應(yīng)設(shè)定換衣棚，洗手消毒、干手和殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備。

第一百四十九條　清理工作棚通道應(yīng)設(shè)定二次換衣棚，洗手消毒、干手和（或）消毒殺菌設(shè)備，脫鞋（配戴鞋套）或勞保鞋靴消毒殺菌設(shè)備；清理工作棚應(yīng)達(dá)到相對(duì)應(yīng)氣體潔凈度等級(jí)規(guī)定，為10千級(jí)清理棚。合乎以下情況之一的，以上規(guī)定可免除：應(yīng)用內(nèi)置潔凈棚及清潔自然環(huán)境全自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝機(jī)器設(shè)備；應(yīng)用灌裝和封蓋（密封）都是在無菌檢測(cè)密閉式自然環(huán)境下開展的灌裝機(jī)器設(shè)備；非立即喝產(chǎn)品[如食品類工業(yè)級(jí)提取液（汁、漿）、飲料濃漿等]。

第一百五十條　準(zhǔn)清理工作棚及清理工作棚應(yīng)相對(duì)性密閉式，配有氣體解決設(shè)備和室內(nèi)消毒設(shè)備。

第三節(jié)機(jī)器設(shè)備設(shè)備審查

第一百五十一條　生產(chǎn)設(shè)備依據(jù)具體加工工藝必須配置，一般包含：水凈化設(shè)備、調(diào)料設(shè)備、過濾裝置（需過慮的產(chǎn)品）、滅菌設(shè)備、生產(chǎn)制造設(shè)備清洗消毒殺菌設(shè)備、全自動(dòng)灌裝封蓋機(jī)器設(shè)備、全自動(dòng)噴碼設(shè)備等。

第一百五十二條　檢驗(yàn)機(jī)器設(shè)備一般應(yīng)具備：無菌檢測(cè)棚（或凈化工作臺(tái)）、殺菌釜、培養(yǎng)箱、烘干箱、高倍顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、電子分析天平（0.1mg）、酸度計(jì)（需檢pH新項(xiàng)目時(shí)）、相對(duì)應(yīng)特征指標(biāo)值的機(jī)器設(shè)備（在出廠需檢特征指標(biāo)值新項(xiàng)目時(shí)）及有關(guān)計(jì)量檢定。

第四節(jié)機(jī)器設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程

第一百五十三條　機(jī)器設(shè)備合理布局應(yīng)按生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方案，別的飲料一般包含：原料預(yù)備處理、發(fā)醇（有發(fā)酵加工工藝的）、配制（或不調(diào)配）、勻質(zhì)（或不均勻質(zhì)）、除菌、灌裝封蓋、燈檢（或全自動(dòng)檢測(cè)）等。

現(xiàn)磨咖啡提取液包含咖啡生豆的蛋糕烘焙、檢驗(yàn)、碾磨、獲取、離心式、過慮、萃取、除菌和灌裝封蓋等工藝流程。

實(shí)際產(chǎn)品按公司具體生產(chǎn)流程生產(chǎn)制造，但其生產(chǎn)流程務(wù)必科學(xué)規(guī)范，合乎有關(guān)要求。

第一百五十四條　別的飲料制造業(yè)企業(yè)解決生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展操縱，原料（包含生產(chǎn)制造自來水）應(yīng)保證處置后做到生產(chǎn)工藝流程規(guī)定，并紀(jì)錄各類監(jiān)管指標(biāo)值。

對(duì)原料選用提純加工工藝的，應(yīng)監(jiān)管紀(jì)錄提純的溫度、時(shí)間，過濾裝置直徑應(yīng)合乎生產(chǎn)工藝流程規(guī)定；選用蒸制、造紙加工工藝要調(diào)節(jié)好原料的蒸制溫度、時(shí)間和工作壓力?，F(xiàn)磨咖啡提取液、綠色植物提取液（如下火茶提取液）等應(yīng)在沒有危害產(chǎn)品品質(zhì)及食品衛(wèi)生安全的前提下存儲(chǔ)，并對(duì)貯存主要參數(shù)開展監(jiān)測(cè)和紀(jì)錄。

有配制加工工藝的，應(yīng)操縱并紀(jì)錄加料類型、總數(shù)及其加料次序；原輔材料資金投入運(yùn)輸系統(tǒng)軟件需有適合規(guī)格型號(hào)的過濾裝置或別的等效電路的去雜對(duì)策；依據(jù)加工工藝規(guī)定，開展拌和、加溫、隔熱保溫等使用的，應(yīng)監(jiān)管和紀(jì)錄有關(guān)加工工藝主要參數(shù)。

有除菌工藝流程的，嚴(yán)苛監(jiān)管危害除菌作用的技術(shù)主要參數(shù)（如除菌溫度、時(shí)間等）并紀(jì)錄，滅菌設(shè)備應(yīng)按時(shí)校正并紀(jì)錄，針對(duì)除菌實(shí)際效果開展監(jiān)管并紀(jì)錄。

灌裝封蓋時(shí)，在產(chǎn)品灌裝前要設(shè)定臟東西控制方法，操縱灌裝溫度，依照凈重規(guī)定定量分析灌裝；封蓋（口）應(yīng)操縱封蓋扭距、封蓋工作壓力等封蓋密閉性主要參數(shù)，保證產(chǎn)品密封性。灌裝封蓋后解決產(chǎn)品的外型、灌裝量、器皿情況開展查驗(yàn)。

第五節(jié)工作人員審查

第一百五十五條　食品安全監(jiān)管工作人員、食品安全專業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、檢驗(yàn)工作人員、生產(chǎn)制造工作人員（含立即從業(yè)供、管水工作人員）務(wù)必獲得身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)后才可入崗工作中，每一年最少開展一次健康體檢。

第六節(jié)管理方案核查

第一百五十六條　應(yīng)創(chuàng)建原輔材料、包裝制品經(jīng)銷商審批規(guī)章制度，并按時(shí)開展審查評(píng)定；應(yīng)在和經(jīng)銷商簽署的協(xié)議中確立彼此負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生安全義務(wù)。

第一百五十七條　應(yīng)創(chuàng)建拿貨檢查紀(jì)錄規(guī)章制度。生產(chǎn)制造自來水應(yīng)合乎《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）中衛(wèi)生要求（pH值以外）。生產(chǎn)制造用原輔材料合乎有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。。

第一百五十八條　公司應(yīng)創(chuàng)建產(chǎn)品秘方管理方案，注明秘方中采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料的應(yīng)用根據(jù)和要求需求量；所采用的食用添加劑、食品類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新原料應(yīng)滿足相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門有關(guān)公示的要求。

第一百五十九條　公司應(yīng)創(chuàng)建生產(chǎn)過程管理方案，對(duì)生產(chǎn)過程中污水處理、配制、灌裝（包裝）、清理消毒殺菌、貯運(yùn)和支付等階段開展監(jiān)管。

污水處理工藝應(yīng)要求污水處理過濾系統(tǒng)的清理拆換規(guī)定，制訂解決后水的操控指標(biāo)值并檢測(cè)紀(jì)錄；配制應(yīng)該有核查，避免 加料類型和總數(shù)不正確；根據(jù)操縱pH值來避免 有危害細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育的，應(yīng)調(diào)整并保持pH值在4.6下列；應(yīng)監(jiān)管清洗的空罐（罐），保證密封密封性。

應(yīng)建立合理的清理、消毒方法和管理方案并認(rèn)證，確保生產(chǎn)制造場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料、工作服裝和工作人員的日常保潔和安全性，避免 產(chǎn)品以及包裝在生產(chǎn)過程中被環(huán)境污染。

第一百六十條　應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)制造環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 12695）附則A《飲料生產(chǎn)過程的微生物菌種監(jiān)管程序流程手冊(cè)》，有效設(shè)定環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定。

第一百六十一條　應(yīng)制訂檢驗(yàn)管理方案，包含對(duì)原輔材料、全過程、在出廠和形式檢驗(yàn)的管理規(guī)定。

別的飲料類檢驗(yàn)工作能力最少達(dá)到感觀、特征指標(biāo)值成分、菌數(shù)、大腸桿菌、甜度（必需時(shí)）、pH值、高錳酸鹽指數(shù)（有此加工工藝的）、濁度（必需時(shí)）等工程的測(cè)量。

公司可以應(yīng)用快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備，但應(yīng)確保檢驗(yàn)效果精確。應(yīng)用的快速檢測(cè)方式及機(jī)器設(shè)備作出廠檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)方式實(shí)現(xiàn)比照或是認(rèn)證?？焖贆z測(cè)結(jié)果不過關(guān)時(shí)，應(yīng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方式開展確定。

第一百六十二條　檢驗(yàn)管理方案應(yīng)要求形式檢驗(yàn)的規(guī)定，半年最少開展1次（周期性產(chǎn)品每一年1次），變更關(guān)鍵原材料和重要生產(chǎn)工藝流程、停工三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)前、在出廠檢驗(yàn)結(jié)果與正常的生產(chǎn)制造有很大區(qū)別時(shí)，應(yīng)立即開展形式檢驗(yàn)。

第七節(jié)研發(fā)產(chǎn)品檢驗(yàn)

第一百六十三條　按所申請(qǐng)別的飲料的種類（現(xiàn)磨咖啡（類）飲料、綠色植物飲料、口味飲料、健身運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)元素飲料、動(dòng)能飲料、電解質(zhì)溶液飲料、飲料濃漿、別的類飲料）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各自從同一規(guī)格型號(hào)、同一批的研發(fā)產(chǎn)品中提取具備象征性的試品檢驗(yàn)。

第一百六十四條　公司解決給予的檢驗(yàn)匯報(bào)真實(shí)有效承擔(dān)；檢驗(yàn)新項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院辦公廳衛(wèi)生行政部門的有關(guān)公示規(guī)定開展。

第九章附錄

第一百六十五條　依據(jù)《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）》（國(guó)家發(fā)改委2011年第9命令）要求，取代生產(chǎn)量150瓶/分鐘下列（瓶容在250mL及下列）的炭酸飲料生產(chǎn)流水線；限定萃取果汁生產(chǎn)流水線。

第一百六十六條　飲料有關(guān)規(guī)范、檢驗(yàn)新項(xiàng)目、標(biāo)識(shí)標(biāo)志及其生產(chǎn)許可證核查規(guī)定參照配件（資料性文檔）。

第一百六十七條　本細(xì)則由國(guó)家食品藥品監(jiān)管質(zhì)監(jiān)總局承擔(dān)表述。

第一百六十八條　本細(xì)則自XXXX年XX月XX日起執(zhí)行，原《飲料生產(chǎn)許可實(shí)施辦法》廢止。

配件：1.瓶（桶）裝生活用水生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

 2.瓶（桶）裝生活用水要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

 3.炭酸飲料（碳酸飲料）生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

4.炭酸飲料（碳酸飲料）要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

 5.茶（類）飲料生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

6.茶（類）飲料要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

7.蔬果汁類以及飲料生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

8.蔬果汁類以及飲料要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

9.蛋清飲料生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

10.蛋清飲料要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

11.固態(tài)飲料生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

12.固態(tài)飲料要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

13.別的飲料生產(chǎn)制造涉及到的首要規(guī)范

14.別的飲料要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方式

15.飲料標(biāo)識(shí)標(biāo)志有關(guān)規(guī)定

16.飲料生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

配件16

飲品生產(chǎn)許可證核查規(guī)定

一、生產(chǎn)制造場(chǎng)地（共24分）

二、機(jī)器設(shè)備設(shè)備（共33分）

三、設(shè)備合理布局和生產(chǎn)流程（共9分）

四、人員管理方法（共9分）

五、管理方法制度（共24分）

六、研發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格匯報(bào)（共1分）

全文參照：http://www.luxurylinelimo.com/